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PUBLIÉ LE 14/01/2015 PAR Sybille Rousseau
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1er ex aequo. Olivier Paurd, 49 ans, est chef d’entreprise et architecte d’intérieur. C’est le créateur et le responsable R&D du projet N’BREAD avec Isabelle Desjardins-Lavisse. Son ambition première est de créer des produits pouvant se manger à la main, style snack. « Ainsi, nous allons développer une technologie très simple qui permettra de transformer des fruits, des légumes, des plats préparés, bref tout type d’aliment, en un produit facile à manger. Et pour se faire nous allons travailler sur la texture du produit. » L’entreprise porteuse de ce projet verra le jour durant l’année à Blois. Elle débutera avec trois personnes puis recrutera quatre personnes supplémentaires dans sa phase de développement, pour en dénombrer douze durant la phase de production. |
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1ère ex aequo. Caroline Cochet, 27 ans, est responsable de l’entreprise CD FRUITS créée à Auch en 2013. Cette société fabrique et commercialise des cuirs de fruits sous la marque FOLION. Cette innovation culinaire est élaborée à partir d’une base de purée de fruits ou de légumes. « Je travaille la matière du produit pour en faire une création graphique et gourmande ». Si aujourd’hui, la gamme est composée de cornets destinés aux glaciers, de plaques pour les industriels et de feuilles maki pour la réalisation de sushis par exemple, demain, Caroline Cochet compte bien étendre sa palette de propositions. Pour l’instant seule dans son entreprise, elle envisage de recruter un technicien de production prochainement. |
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3ème. Benoit Plîsson, 24 ans gérant avec Emmanuel Brehier de la société ICI & LA située à Lyon. Créée en septembre dernier, cette entreprise fabrique et commercialise des galettes végétales à base de légumineuses cuites et de légumineuses fermentées. « Grâce à ce produit nous incitons chacun d’entre nous à consommer par exemple des lentilles d’une façon plus moderne. Aussi, nous tentons de contrebalancer ce qui se fait avec le soja. » La première galette mise au point est une galette de légumineuses cuites, composée d’une base de lentilles à laquelle s’ajoute du riz cuit, des carottes, de la farine de riz et des fibres de pois. Si aujourd’hui ils sont deux à faire tourner l’entreprise d’ici quelques années ils seront cinq. |
Grâce à cette distinction, tous trois sont persuadés de gagner en visibilité et en crédibilité auprès des clients et des financeurs. Et durant la cérémonie de remise de ces prix, le préfet de Lot-et-Garonne, Denis Conus, a insisté sur leur responsabilité économique. « Maintenant vous partez à la conquête des marchés, nous vous souhaitons de bien gagner votre vie et de créer de l’emploi pour le bonheur de tous ! » C’est tout le mal qu’on leur souhaite !
