Consommation: Le Foie gras a tiré son épingle du jeu à Noël
L'heure est à la satisfaction pour le CIFOG (interprofession du canard à Foie gras). Dans un contexte cumulant un manque de disponibilité produit de 30% (grippe aviaire), une inflation généralisée et un climat de consommation morose, "le recul des ventes a été contenu sur la saison festive". Dans la grande distribution avec -19,4 % de volumes vendus, le repli en valeur s’est limité à 2,8 % comparé à la saison passée. Outre une augmentation des prix, qui a permis de limiter les pertes en valeur, c'est le marché de la conserve, fabriquées tout au long de l’année qui a permis de maintenir le marché. Leurs ventes ont progressé de 9 % en valeur, pour un recul limité à 6 % en volume. Grand gagnant sur ce segment, le bloc de foie gras : +0,5 % en volume et +23,9 % en valeur.