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PUBLIÉ LE 02/05/2008 PAR Gilbert GarroutyLes visiteurs, notamment les délégations étrangères, ont pu en effet assister à la présentation détaillée des caractéristiques de la race bovine blonde d’Aquitaine, ainsi que de la bazadaise, et ce, de la bouche des éminents techniciens de ces deux races. Une description qui était également suivie avec attention par un groupe de jeunes iivités à s’exercer au pointage. Une opération également suivie avec intérêt par le président du Salon, Dominique Graciet. Les deux races ne sont pas aussi rivales qu’on le croit: elles ont chacune leur spécificité, la bazadaise étant particulièrement adaptée aux conditions difficiles. La blonde, comme son nom l’indique, est habillée d’une robe couleur froment, alors que la bazadaise tourne à la « souris ». La première, avec une musculature bien répartie, un aspect « culard » aussi utile en viande de boeuf que de veau, ne manque pas d’atouts. La seconde, qui chez le taureau, exprime une musculature saillante ,faisant songer à celle d’un boxeur, peut elle-aussi, exprimer d’intéressantes qualités bouchères. Il serait dommage que les éleveurs n’en tirent pas parti.
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