Des légumes qu’on n’oublie pas !


Patissons et topinambours, voilà des plantes bien inhabituelles dans un jardin. Pourtant, c'est bien ce genre de légumes oubliés que Bernard et Isabelle Lafon tiennent à faire redécouvrir dans leur ferme. Ouverte au public, elles leur permet de remet

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Des légumes qu'on n'oublie pas !

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Temps de lecture 1 min

Publication PUBLIÉ LE 31/08/2007 PAR Audrey Morellato

« Evidemment, on commence par la visite du potager » entame Isabelle Lafon (notre photo). Le temps d’une visite dans cette ferme de Sadirac, elle se transforme en guide et nous fait traverser les époques et parfois même les continents. Les légumes qu’elle présente, on n’a pas (ou plus) l’habitude de les voir. Le sureau noir, par exemple, affiche non seulement des qualités gastronomiques mais possède également des vertus médicinales. Bien sûr, certaines formes semblent familières mais il ne faut pas s’y tromper. Ici, les haricots sont rouges et les tournesols géants !

Cette fois, c’est un groupe d’Allemands qui visite le jardin. Leur commune est jumelée avec un village des environs et une vingtaine de personne vient tous les ans. Avant d’être remplacé par un autre francophile du groupe, Peter a joué le rôle de traducteur. « C’est au moins la dixième fois que je viens ici mais je ne m’en lasse pas ! » s’amuse-t-il. Bien sûr, il commence à s’y connaître en légumes d’autrefois mais, pour autant, il reste très attentif parce qu’il apprend toujours quelque chose de nouveau.

Un peu plus loin, on aperçoit déjà le Labyrinthe Gourmand. Après la visite, on y suivra l’évolution de l’alimentation de Cro-Mignon, de la préhistoire à nos jours. On se posera même des questions sur ce qu’il mangera demain… Dans une exploitation bio, le sujet est toujours brûlant.

« Après le jardin, la cuisine » annonce joyeusement Isabelle Lafon. C’est au tour des papilles de (re)découvrir certains goûts : quiche de mini-patissons, cerises au verjus ou autres gelées d’orties… Sucré ou salé, tous les appétits y trouvent leur compte. Des recettes à essayer chez soi !

Audrey Morellato

Site internet « OH ! Légumes Oubliés » : www.alimenthus.com

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