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PUBLIÉ LE 11/07/2016 PAR Solène MÉRICIci à Bordeaux, l’éternel débat n’a pas lieu. Au petit-déjeuner ou au goûter, point de pains au chocolat, mais des chocolatines ! Mais au-delà du vocabulaire, il y a le goût aussi! Le guide urbain en ligne, Yelp, a eu l’idée originale d’organiser, le 7 juillet dernier, le premier concours de la « Meilleure chocolatine de Bordeaux ». Une première édition soumise aux papilles de 20 bordelais et bordelaises, sous la haute présidence de la blogueuse culinaire à succès Anne Lataillade (alias Papilles et pupilles). En lice 8 boulangeries bordelaises sélectionnées en amont par un vote ouvert au public sur Yelp et les réseaux sociaux. Avec une moyenne de 16.6 sur 20, c’est Antone Artisan Boulanger (125 rue Leseppe, à Bordeaux) qui a remporté la palme.
Un succès reconnu au-delà de ce concours, pour Antoine Savoyard, l’artisan aux manettes de la boulangerie, puisqu’en seulement 2 ans d’existence, il a réussi à recruter une équipe de 8 personnes ! La récompense, sans doute, de l’amour du travail bien fait !
Pour en revenir au concours, la dégustation a eu lieu à l’aveugle. Chaque membre du jury a goûté et évalué les chocolatines des 8 boulangeries selon 4 critères : l’aspect (couleur, brillance, régularité), le feuilleté (visuel et en bouche), le goût et le chocolat utilisé. Une note sur 20 était ensuite définie, en attribuant un maximum de 5 points pour chacun des critères. Si le prix ne faisait pas parti des critères de notation, le hasard, ou plutôt le goût, fait bien les choses. Les boulangeries composant le trio de tête du concours, figurent parmi les prix les moins élevés (entre 0,95 € et 1€) sur les 8 boulangeries en concours dont les prix oscillaient de 0,90€ à 1,40€ la chocolatine.
En deuxième position, La Fabrique Pains et Bricoles obtient un note de 15,6 et Le Fournil des Capucins une note de 13,9.
