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PUBLIÉ LE 06/12/2013 PAR Solène MÉRICUne légende qui a même eu foi de médecine au 14ème siècle. L’ecclésiaste médecin Vital Dufour, dans son « Traité de médecine » allait jusqu’à lui prêter 40 vertus… à la condition, précise-t-il, que la miraculeuse potion soit prise «sobrement».
Si l’on peut débattre de ses bénéfiques effets, il est en tout cas sûr que c’est en vieillissant que lui-même se subjugue et développe ses arômes complexes et sa belle couleur dorée à brune.De l’alambic à la bouteille, que les connaisseurs préfèrent « hors d’âge » ou « premium », l’armagnac, du bas, du haut ou du Tenarèze, patiente donc dans les vieux fûts en chêne, attendant que les anges prennent leur part dans les vapeurs d’alcool. Là aussi c’est certain, un savoir-faire d’excellence ancestral!
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